Degustar o vinho é prova-lo com atenção, o objectivo da degustação de vinhos é analisar as suas qualidades usando os 6 sentidos, que por sua vez neste caso só são utilizados 3 visão, olfacto, paladar. Degustação pela visão, é através dos tons da cor do vinho que conseguimos avaliar a intensidade, a opacidade e a viscosidade.
A cor do vinho pode alterar mesmo que o tipo de uva utilizado seja o mesmo
Degustação pelo cheiro: Assim como os tons das cores dos vinhos, você levará algum tempo para diferenciar os cheiros. A prática melhorará os resultados.
Para cheirar um vinho surge a taça inclinada e aproxima ao nariz inspire de uma vez. Gire taça e inspire outra vez novamente, nessa segunda vez, por mais tempo e de maneira mais lenta. Faça mias vezes se necessário. Girar a taça ajuda a liberar os aromas do vinho.
Rótulos e garrafas de vinho
Saber ler o rótulo de uma garrafa de vinho é extremamente importante pois é através dela que temos o conhecimento das castas a que o vinho é derivado utilizadas no mesmo, é essencial que possamos ter algum conhecimento sobre o vinho que pretendemos comprar pois pode ser útil para uma melhor combinação com a ocasião.
Tipos de copos dos vinhos
O vinho tinto precisa de respirar, pois têm aromas e sabores muito intensos. Por isso, o copo tem de ter corpo grande, para assim podendo assim libertar os seus aromas. Por essa razão, também é importante memorar que o copo deve apenas ser preenchida até um terço de sua capacidade.
Existem 2 tipos semelhantes de copos de vinho tinto: Bordeaux e Borgonha, taças denominadas com esses nomes por causa das regiões produtoras em França.
Bordeaux
Possuem bojo grande e borda mais fechada, concentrando os aromas dentro da taça. A borda fina permite que os sabores frutados sejam sentidos pela língua antes dos taninos na parte de trás da boca.
Borgonha
Normalmente possui um bojo maior do que as de Bordeaux, parque assim permite que o vinho tenha mais contato com o ar, ou seja, para que o vinho possa respirar melhor e libertar o seu aroma.
Para os brancos
Geralmente são menores do que os do tinto, porque permite conservar a temperatura com o ambiente, já que vinhos brancos devem ser consumidos em temperaturas baixas. O formato da taça encaminha o vinho em áreas da língua que ressaltam a doçura e acidez.
Para os Rosés
Os vinhos rosés possuem os taninos dos tintos, mas os aromas dos brancos. Por esse motivo, o copo tem ser menor que o dos brancos, mas com bojo maior. Ela deve acentuar a acidez do vinho, equilibrando assim sua doçura.
Existe o copo ISO (International Standards Organization), criada em 1970. Basicamente esse copo serve para todos o tipo de vinho. É muito utilizado para técnicas de degustações, para que possa ser mantida uma referência entre diversos tipos de fermentado
Champagne
Para um Champagne ou um espumante comum, o copo adequado é a que se denomona por flûte.O copo estreito também direciona a efervescência e os aromas para o nariz, enquanto controla o fluxo acima da língua, mantendo o equilíbrio entre a limpeza da acidez e a saborosa profundidade.
Como segurar uma taça de vinho
Todas os copos possuem haste e ela não está lá para dar um belo formato ao copo. A haste serve para que você segure de maneira correta, sem encher o bojo do copo com marcas de dedos, por exemplo, além de minimizar o aquecimento do líquido quando em contato com a mão.