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Processo de fermentação de levedura e controle de temperatura

 

 O processo de fermentação com levedura e controle de temperatura é o passo chave para a produção de vinho e qualquer bebida alcoólica. Tudo porque há açúcares, que pela ação de leveduras que processam, são transformados em álcool, por ação de levedura e controle de temperatura para evitar sua morte e parar o processo, ou controlar a velocidade de ...

 

A transformação das uvas após a colheita

 

 A transformação das uvas após a colheita ocorre após as duras colheitas. Temos quatro processos principais: recepção da uva, esmagamento e exaustão.

 

De vindima a vinificação e fermentação alcoólica

 

Após a marcação do primeiro dia, apresentamos os degraus da vindima para a vinificação do vinho e da fermentação alcoólica.

Colheita

Quando a colheita começar, garanta as melhores condições para transportar as uvas até a adega. Todo esforço deve ser feito para garantir que as uvas estejam inteiras e não esmagadas ou esmagadas.

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Como Fazer Vinho - Estabilização

 

Para estabilizar um vinho, não é para fixá-lo no estado em que está, para bloquear sua evolução; é evitar apenas acidentes (como turbidez), mudanças na conservação. Não se trata de impedir que o vinho envelheça, mas sim de dar uma cor e limpidez estáveis ​​ao longo do tempo, o que é chamado de boa manutenção.

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